|
|
Kabeljauw Met Tomaten.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 moten kabeljauw a ca. 200 gr.* zout* witte peper uit de molen* kurkuma* 3 el. olijfolie* 50 g. geschaafde amandelen* 3 uien, gepeld en in ringen gesneden* 2 teentjes knoflook, uitgeperst* 1 groene Spaanse peper, van zaadjes ontdaan en fijn gehakt* 3 el. citroensap* 3 el. gehakte peterselie* 4 tomaten, ontveld en in stukjes gesneden* enekel toefjes peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de moten vis met wat zout, peper en kurkuma en laat de vis 10 min. staan. Verhit 1 el. van de olijfolie in een pan en bak hierin het amandelschaafsel lichtbruin. Schep het schaafsel met een schuimspaan uit de pan en houd het apart. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en fruit hierin de uiringen, het knoflook en de groene peperonder regelmatig omscheppen ca. 3 min. Leg de helft van het gefruite mengsel op de bodem van een ovenschaal. Leg er de moten kabeljauw bovenop en besprenkel ze met het citroensap. Verdeel de rest van het gefruite mengsel, d peterselie en de stukjes tomaat over de vis. Strooi er nog wat zout en peper over. Bak het gerecht ca. 35 min. in de op 175 graden voorverwarmde oven tot alles gaar is. Bestrooi de kabeljauw met tomaten met het gebakken amandelschaafsel en garneer het gerecht mt toefjes peterselie.
|
|
|